Gebratene Auberginen mit Süßkartoffelwürfeln und Tsatsiki

Dieses Gericht solltet ihr nicht zubereiten, wenn ihr am nächsten Tag ein wichtiges Meeting habt. Oder ein Date ♥ mit jemandem, der keinen Knoblauch mag. Wenn ihr allerdings Gefahr lauft, Graf Dracula zu treffen, könnte es euer Leben retten.

Zutaten (für 2 Personen):
1 große Aubergine
2 mittelgroße Süßkartoffeln
250 g Sojaghurt
1 halbe Salatgurke
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
1 Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwa 2 EL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Alles in eine Auflaufform geben und bei 200° C ca. 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln die von euch als angenehm empfundene Konsistenz haben (ich mag sie lieber weich, bissfest sind sie aber auch essbar).
2 Die Aubergine in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Etwas salzen und pfeffern und in einer Pfanne portionweise mit möglichst wenig Öl (die Auberginen saugen sehr viel auf) braun braten.
3 Den Sojaghurt cremig rühren. Die Knoblauchzehen auspressen und unterrühren. Die Gurke ganz fein würfeln und ebenso unterrühren. Salzen und pfeffern und als Dip servieren.
4 Hinweis: Ich fand schon eine Knoblauchzehe ausreichend - roh ist Knoblauch wirklich sehr intensiv. Wer mutiger ist, darf ruhig mehr reintun.