Rucolasalat mit Tomaten und Kürbiskernen

Was soll ich sagen? Esst mehr Salat!

Zutaten:
1 großer Bund Rucola
2 Tomaten
2 EL Kürbiskerne
1 TL Zucker
2 EL Kürbiskernöl

Im Handumdrehen:
Rucola gründlich waschen (es knirscht sonst zwischen den Zähnen...) und abtropfen lassen. Tomaten klein würfeln, in eine Schüssel geben und mit 1 TL Zucker überstreuen. 10 min durchziehen lassen. Das Kürbiskernöl in einer Pfanne erwärmen und die Kürbiskerne darin kurz anrösten. Rucola in eine große Schüssel geben, die Tomaten und die Kürbiskerne dazu. Evtl. noch ein wenig weiteres Öl dazutun. Salz, Pfeffer, fertig.